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Le ricette d'e' Gnaf. La cucina tra le due guerre-.pdfLe ricette dei monasteri

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Le ricette d'e' Gnaf. La cucina tra le due guerre-.pdf

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Autore: a cura di Piero Meldini
ISBN: 88-86397-26-7
Euro: 13,00
pp. 188
diponibile anche in digitale formato .pdf

Le ricette d'è Gnaf sono tratte dal volume L'apprendista cuciniere, un ampio manuale di cucina "per famiglie, ristoranti, alberghi, pensioni", scritto da Salvatore Ghinelli e pubblicato a Milano nel 1928. Salvatore Ghinelli, nato a Rimini nel 1873, dopo essersi perfezionato in diversi alberghi e sulle navi passeggeri, entrò al servizio della principessa di Venosa, intima di Gabriele d'Annunzio; fu più volte convocato alla Rocca delle Camminate a cucinare per Mussolini. Negli anni Venti aprì a Rimini un buon ristorante di tradizione, il "San Michele", meglio noto come "d'e' Gnaf", letteralmente "del camuso".




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